古代小麦の様子だよ 20230729
gengo
オフイビラ源吾農場
ひまつぶし 応援企画、納豆を作ってみよう！！
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ながーーーーい、お休みで飽きてきたみなさまへ
当農場では、自粛ばかりでお家にいて、飽きちゃった人への応援企画として、
「納豆を作ってみよう！」ということで
を実施していますよ。（4/12まで数量限定）
納豆を作ってみよう！
cookpad などの お料理サイトや youtubeなどの 動画サイトに 手作り納豆レシピが載っています。
我が家でもこれらのサイトを参考に作ってみました。
用意するもの
大豆 と 納豆 と 空の牛乳パック と ヨーグルトメーカー
あとは通常の台所用品があればできましたよ。
作り方
今回は とよみづき小粒 95g で作ってみました。
一晩、（12〜24時間）水に浸し、弱火で3〜5時間、大豆が簡単に指でつぶれるくらい十分に柔らかくなったところで火を止めます。
容器に沸騰したお湯を冷まし、70℃ぐらいにしてから市販の納豆を入れ、かき混ぜ、納豆菌液を…（市販されている粉タイプの納豆菌もあるそうです）
茹でた大豆にザルで濾した納豆菌液をかけ、よくなじませます。（納豆をそのまま入れて混ぜても良いそうです。）
よく洗い、熱湯で消毒した牛乳パックに納豆菌をなじませた大豆を入れ口を開けてキッチンペーパーをかけ、
ヨーグルトメーカーでプレーンモードで24〜48時間。（炊飯器やランチジャー、発泡スチロールを使った発酵方法もあるようですよ。調べてみてね。）
納豆になってるみたい。
冷蔵庫で24時間ほど寝かし、完成です。95gの大豆が約230gほどの納豆になりました。
美味しくできましたよ。
「ユキシズカ」は小粒納豆用です。
大粒が好きという方は、「とよみづき」 がよろしいですよ。
「とよみづき小粒」は、「ユキシズカ」と「とよみづき」の中間というところです。
くらかけ大豆にも挑戦してみてはいかが？
