わらしべ長者

この写真は、ある日の物々交換の品の一部です。チーズ2種類、しいたけ（レジ袋いっぱい）、せとか（みかん）、（またまたレジ袋いっぱいの）もやし、山菜おこわご飯、などなど…

オフイビラ源吾農場の有機（オーガニック）大豆で作った豆腐と油揚げ（贅沢品？と思っています）が、「かみ」さん　の何気ないネットワークで物々交換されていきます。

「何かと交換して」と持っていくわけではありません。こちらは嬉しくて「食べてみて」と持っていくとお礼にとお返しがくることがあります。オーガニックを強調しているわけではありません。有機大豆とか関係ありません。昔ながらのお付き合いの形です。豆腐を作ったから、お裾分けです。

わらしべ長者ってこんな気分だったんでしょうか？。すごく気持ちが豊かになります。お金との交換とは違う、なんとも言えない豊かさを感じます。得するとか、損するとか関係ありません。この時間が永遠になればいいのに…

この日、「かみ」さん　の手伝いで来たのは↓ここ

本別町の道の駅の隣にある「農産物ものづくり館（ゲンキッチン）」

人気の施設で、冬場は特になかなか空きがありません。

こちらで、豆腐と揚げを作りました。

豆腐を作っていると、知り合いの酪農家の　ご夫婦がチーズを作りに来ていました。

この施設では、チーズの熟成庫もあり、町内の酪農家さんが自家製チーズを作りに来ています。

豆腐&揚げ　が　チーズ　に変わりました。先ほど、得とか損とか関係ないと書きましたが、撤回です。ものすごーく得した気分でした。ありがとうございます。
（この煩悩、これが自分をダメにしてしまうのでしょうね’（汗）、見返りを期待しない、と自分に言い聞かせます。）

さて、ゲンキッチンでの豆腐作りの過程を軽く紹介します。

専任指導員の方のご指導を仰ぎながら作ります。

浸漬　大豆を前日から水に浸けておきます。

磨砕　石臼で細かく擦ります。

加熱　釜で煮ます。（油揚げ用は沸騰させないように）

絞り　絞り機で豆乳とおからに分けます。

凝固　にがりを投入。しばらく置いておきます。

型入れ　固まったら、型枠に流し込みます。

成形　型枠に豆腐を入れたら重しをして余分な水を切ります。

型出し　型から出してカットします。水の中で充分冷やして、木綿豆腐の完成です。

油揚げ　木綿豆腐を薄く切り、タオル等に置きよく水を切ります。充分、水が切れたら、低温（110℃から130℃）でじっくり揚げてから、高音（170℃）で二度揚げします。きつね色になったら完成です。

以上